Das Bundesinstitut für Risikobewertung untersucht die Risiken und Vorteile einer veganen Ernährung. Eine Erkenntnis: Auch Mischköstler leiden oft an Jodmangel.
Wie gut sind eigentlich Menschen, die sich vegan ernähren, mit Vitaminen und Nährstoffen versorgt? Dieser Frage ging das Studienprojekt "Risiken und Vorteile einer veganen Ernährung" des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) nach. "Es geht dabei keineswegs darum, primär von einer Ernährungsweise ...