Tempeh gehört zum Kanon der indonesischen Alltagsküche und gelangte vor allem über die Niederlande, die frühere Kolonialmacht in Indonesien, nach Europa.
Das traditionelle Nahrungsmittel aus fermentierten Sojabohnen lässt sich vielfältig verwenden. Wegen seines hohen Eiweißgehaltes ist Tempeh als Alternative zum Tofu auch für Liebhaber moderner fleischfreier Ernährung interessant. Denn er ist weit mehr als nur Ersatz für das Eiweiß aus Fleisch oder Fisch. Wie Tofu enthält ...