Wie die gutbürgerliche Küche von morgen aussehen könnte

Packen wir doch einmal die neuesten kulinarischen Trends, viele der neueren Untersuchungen über Essen und Gesundheit und ein wachsendes Bewusstsein über nachhaltiges Wirtschaften auch im Umfeld der Gastronomie zusammen und überlegen, was das für die Küche von morgen bedeuten könnte. Dabei schauen wir auch über den badischen Tellerrand hinaus und betrachten die Entwicklung in einer amerikanischen Großstadt an der Ostküste, in Miami: Offene Küchen an der Seite oder mitten im Gastraum ...