Stechls Standgericht

Dieser Pot-au-feu mit Gemüse und Fisch ist Eintopf auf elegante Art

Hans-Albert Stechl

Von Hans-Albert Stechl

Sa, 21. Mai 2022 um 18:28 Uhr

Stechls Standgericht

BZ-Abo Eintopf schmeckt nur in der kalten Jahreszeit? Nein! Hans-Albert Stechl kocht aus Frühlingsgemüsesorten und mit Fisch oder Garnelen ganz ohne lange Schmorzeiten ein elegantes Frühlingsgericht.

Pot-au-feu ist die französische Bezeichnung für Eintopf. Pot-au-feu: Das klingt schon mal ziemlich elegant. Und wenn man das bei französischen wie deutschen Eintöpfen sonst übliche deftige Herbst- und Wintergemüse sowie die traditionell erheblichen Fleischmengen beiseite lässt und dafür auf Fisch und frühlingshaftes Gemüse setzt, dann findet sich diese Eleganz auch auf dem Teller wieder. Dass dann auch kein stundenlanges Schmoren nötig ist, versteht sich.
Einkaufszettel (für vier Personen):
Ein Kilogramm gemischte frische Frühlingsgemüse – zum Beispiel weiße und grüne Spargel, Kohlrabi, Möhren. 100 ...

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