Spargelzeit

Alternativen zur echten Sauce Hollandaise

Hans-Albert Stechl

Von Hans-Albert Stechl

Sa, 27. April 2013

Gastronomie

Eine echte Sauce Hollandaise ist eine Herausforderung und gehört für viele trotzdem zur Spargelzeit. Doch es gibt Alternativen, die gut schmecken und leicht gelingen.

  • Spargel ohne Soße, mit Parmesan überbacken | Foto: stechl
    Spargel ohne Soße, mit Parmesan überbacken Foto: stechl
Die Sauce Hollandaise gehört für viele unverzichtbar zum Spargel. Nur: sie selbst zu rühren, ist nicht immer von Erfolg gekrönt. Sie kann ausflocken oder auseinander fallen, wenn sich das Fett der Butter mit den anderen Zutaten nicht ...

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