"dasrößle"

Die wundersame Geschichte eines genossenschaftlichen Dorfgasthauses in Todtnau

Christian Hodeige

Von Christian Hodeige

Sa, 12. August 2017 um 00:00 Uhr

Gastronomie

BZ-Plus 180 Genossen gibt es auf der ganzen Welt, die Anteile halten am "dasrößle" in Todtnau-Geschwend. Wie betreibt man ein richtiges Schwarzwälder Gasthaus mit einem Genossenschaftskonzept?

Es gibt Geschichten, die klingen so unglaublich, dass man sie gerne in das Reich der Märchen und Fabeln verbannt. Besonders in der Gastronomie – und dann auch noch im Hochschwarzwald. Aber hier erzählt die aufregende Saga von großartigem Bürgersinn und Engagement, von innovativen Ideen und einem gastronomischen Ausrufezeichen in diesen nicht einfachen Zeiten.

Da steht ein herrliches, aber extrem baufälliges und verwaistes Gasthaus inmitten des idyllisch gelegenen Geschwend; urkundlich wird das Anwesen 1773 zum ersten Mal erwähnt. Da sitzen vier gestandene Geschwender, Ewald Diesslin, Dieter Hierholzer, Daniel Steiger und Daniel Herrmann, mit ihren Frauen im September 2010 bei einem Polterabend beisammen und beschließen das alte "Rößle" wieder zum Leben zu erwecken.

"Wir haben hier ein ...

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