BZ-Restauranttest

Freiburg: Restaurant Hirschen

BZ-Redaktion

Von BZ-Redaktion

Sa, 19. Juli 2008 um 18:35 Uhr

Gastronomie

BZ-RESTAURANT-TEST (71): Im "Hirschen" in Freiburg-Lehen gibt es Kabeljau mit Hummermaultäschle an Beurre blanc – gelungene Rückkehr zu alter Stärke.

Mit Freude können wir berichten, dass der badische Hort der verfeinerten bürgerlichen Küche in Freiburg-Lehen, der "Hirschen", wieder zur alten Stärke zurück gefunden hat. Die Brüder Cornelius und Werner Baumgärtner sowie Christian Laberer, der seit 20 Jahren die Küchenbrigade anführt, haben alle Umstellungsprozesse ob des neuen Hotels, so scheint es, erfolgreich ...

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