Demeter-Betrieb

Weinbau im Einklang mit den Planeten: Vorgrimmler in Munzingen

Christian Hodeige

Von Christian Hodeige

Sa, 05. September 2015 um 00:02 Uhr

Gastronomie

Das Weingut Vorgrimmler in Munzingen setzt konsequent auf die Aussaatregeln von Maria Thun und baut kräftige, sehr fein strukturierte Burgunder nach Demeter-Richtlinien aus.

Der herrliche Garten hinter dem Betriebshof des Weinguts von Klaus Vorgrimmler in Freiburg-Munzingen ist eine radikal entschleunigte Oase der Natur, die eine fast magische Atmosphäre ausstrahlt. Im wunderbar angelegten Kräuter- und Heilpflanzengarten werkeln befreundete Ehepaare mit tiefenentspannten Gesichtszügen. Klaus Vorgrimmler hat durchaus Ähnlichkeit mit einem Magier, wenn er den Zuhörer bei seinen begeisternden und ansteckenden Vorträgen in die Geheimnisse der Planetenkonstellationen, eines lebendigen Mikroklimas am Boden oder des Mond- und Aussaatkalenders der Maria Thun einweiht.

Schon Vorgrimmlers Vater, einer der Mitbegründer des Badischen Winzerkellers, hatte in den frühen 80er-Jahren großes Unbehagen und wollte mit der vielen Chemie im Weinberg aufhören. ...

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