Herbstliche Renaissance

Katja Rußhardt

Von Katja Rußhardt

So, 05. November 2017

Gastronomie

Der Sonntag Ob asiatisch, arabisch oder badisch: Hanspeter Rombach setzt den Mangold in Szene.

"Mangold ist in den letzten Jahren zu Unrecht in Vergessenheit geraten", bedauert Küchenchef Hanspeter Rombach. In seiner "Sonne" in St. Peter bekommt das fotogene Gemüse derzeit wie andere Herbstfrüchte aus Wald und Feld einen großen Auftritt.

Der Herbst sei eine wunderbare Zeit: "Quitten, Kürbis, Maronen und nun geht es auch los mit dem Rosenkohl und frischem Sauerkraut", schwärmt Hanspeter Rombach, Küchenchef und Inhaber des Hotel-Restaurants Zur Sonne auf 725 Metern über dem ...

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