Hitze und Trockenheit machen dem Sauerkraut zu schaffen
Kohl-Krise: Hitze und Trockenheit bedrohen die elsässische Spezialität Choucroute d"Alsace. Die Anbaufläche für den Weißkohl schrumpft, etliche Landwirte geben auf. Helfen andere Sorten?
Laurent Heitz mit einem Krautkopf Foto: Thomas TOUSSAINT
Laurent Heitz steht im strömenden Regen auf seinem Feld bei Geispolsheim. Anfang August hat die Weißkohl-Ernte im Elsass begonnen. Bis dahin ist der dringend nötige Regen ausgeblieben. Jetzt ist es Oktober. Der Kohlkopf in Heitz’ Hand bringt es auf vier, vielleicht fünf Kilo. "Wären die Bedingungen so, wie sie sein sollten", sagt Heitz, Präsident der organisierten Weißkohl-Bauern im Elsass, "müsste er ...
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