Stechls Standgericht

Reis mit Muscheln und Fisch: Orient auf der Zunge

Hans-Albert Stechl

Von Hans-Albert Stechl

Sa, 14. April 2012

Stechls Standgericht

Erst die richtige Gewürzmischung sorgt bei diesem Gericht für ein verführerisches Aroma. Wichtig ist: Der Reis sollte eine herzhafte arabische Geschmacksnote bekommen.

Der Reis sollte eine herzhafte arabische Geschmacksnote bekommen. Zum Auftakt durchforsten wir deshalb unsere Gewürzgläser und -tüten mit exotischem Inhalt und schauen nach Koriandersamen, Gewürznelken, Pimentkörnern, Kardamomkapseln, Zimtstange, Pfefferkörnern, Kreuzkümmel, Muskatnuß, Chilischote, Kurkuma und süßem sowie scharfem Paprikapulver.

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Man braucht von all dem nicht viel, denn diese Gewürze sind, auch wenn sie schon ...

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