Welches Potenzial hat klimafreundliches Essen für Freiburgs Wirte?
Die Kampagne "Food For Future" von Energieagentur und Stadtverwaltung Freiburg will für klimafreundliche Ernährung werben. Die Gastronomen der Stadt gehören zur Zielgruppe – aber nicht nur sie.
Vorspeisen können auch ohne tierische Zutaten auskommen. Foto: Thomas Kunz
Vegetarische oder vegane Küche – ist das für Restaurants interessant? Gibt es dafür ein Publikum? Lohnt sich das finanziell? Ja, sagt die Kochbuchautorin und Gastroberaterin Estella Schweizer bei der Auftaktveranstaltung der Kampagne "Food For Future", mit der die Energieagentur Regio Freiburg und die Stadt Freiburg ...