Ernährung

Wie vegan is(s)t Freiburg?

BZ-Abo Der vegane Laden Venoi schließt nach nur 17 Monaten, das Restaurant Blattwerk im Rieselfeld nach knapp zwei Jahren – und demnächst macht Freiburgs erstes veganes Café Pausenraum zu. Ist der Boom vorbei?  

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Wiebke Gerhardt ist die Entscheidung, das Café Pausenraum in Zähringen im Herbst zu schließen, nicht leicht gefallen. Die 39-Jährige hat über ein neues Konzept, einen neuen Standort nachgedacht – am Ende aber beschlossen, die Gastronomie an den Nagel zu hängen. Als Gründe nennt die Volkswirtin die ...

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