Beim Flavour-Pairing lassen Sterneköche Aromen aufeinandertreffen

Das kulinarische Angebot in Bahnhöfen beschränkt sich oft auf Fast Food. Doch es gibt Überraschungen – wie das Sushi-Restaurant Saya im Freiburger Hauptbahnhof. Mira Maurer hat es getestet.

Freude, Jubel und der Preis für harte Arbeit: In Frankfurt sind am Dienstag die Michelin-Sterne an Spitzenküchen in Deutschland verliehen worden. Freiburg legt nach, Südbaden ist wie immer gut ...

Generation Z – das sind junge Leute, die zwischen 1995 und 2010 geboren sind. Sie gelten als offen und engagiert. Der Ernährungsforscher Gabriel Laeis erklärt, was das für ihr Essverhalten ...

Oft sind es die Aromen, die einem klassischen Gericht den entscheidenden Twist geben. Bei diesem Lammrücken ist es das Gewürz Dukkah und mein Zitrone-Rosmarin-Öl.

So viel mehr als das Salz in der Suppe: Mit Gewürzen kann man Gerichten eine neue Note verleihen. Aber worauf sollte man achten? Und wie setzt man Gewürze effektvoll ein? Ein neues Buch gibt Tipps.

Wenn die Suppe cremiger werden soll, greifen viele zu Crème fraîche. Sind saure Sahne oder Schmand genauso geeignet? Wer das falsche Produkt wählt, muss damit rechnen, dass es im Topf flockt.

Im Schwarzwald gibt es viele Brauereien zu entdecken. Peter Stokmans Buch über Bierwandern in der Region bleibt allerdings stilistisch und inhaltlich hinter der Erwartungen zurück.

Waldmeister ist vielseitig einsetzbar. Leckere Beispiele sind Maibowle mit und ohne Alkohol oder eine Kräuterbutter. Auch Soßen und Sirups lassen sich mit dem Kraut verfeinern.

Ob Holderküchle, erfrischender Sirup oder Essig - Mit Holunderblüten lassen sich feine Delikatessen herstellen. Ihr Duft weckt bei Gärtnerin Katharina Korinthenberg auch Kindheitserinnerungen.

Bis zu drei Stunden Stromausfall: In den vergangenen Wochen war immer wieder in Freiburg und umliegenden Gemeinden der Strom weg. Woran liegt das? Und hat das etwas mit Hitze zu tun?

An Fronleichnam waren die Rettungskräfte schon früh gefordert. Eine Frau ist mit ihrem Auto auf der B3 auf Höhe der Aral-Tankstelle Denzlingen von der Straße abgekommen und in einem Acker gelandet.

Problemwolf aus Neugier? Im Nordschwarzwald nähert sich ein Wolf immer wieder Menschen – und gefährdet sich dadurch selbst. Bei den Einwohnern sorgt er für gemischte Gefühle.