Jahresende mit Bubenspitzle

Vegetarisches Silvestergericht mit winterlichem Gemüse – von Elias Baumgartner vom Hirschen in Freiburg-Lehen.
Eine aufwendige Sauce Demi Glace, frische Grundprodukte direkt aus der Region: Im Hotel Hirschen in Freiburg-Lehen wird Tradition groß geschrieben. Werner und Elias Baumgartner führen das Haus in der neunten Generation – und haben ein Kochrezept für Silvester zusammengestellt.
Kochen oder Kunst? Für den Spross des seit 1740 in Familienbesitz befindlichen Hotels Hirschen in Freiburg-Lehen stellt sich die Frage nicht. Er kann ...