Stechls Standgericht

Frischer Salat mit knusprigem Brot für warme Sommertage

Eine schnell gemachte Tomatenvinaigrette hebt den toskanischen Klassiker Panzanella in neue kulinarische Sphären. Also: Bloß kein Baguette wegwerfen, sondern in diesen sommerlichen Salat verwandeln.

Hans-Albert Stechl
Sa, 9. Jul 2022, 13:58 Uhr
Stechl kocht

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Verträgt ordentlich Kräuter: italienischer Brotsalat | Foto: Hans-Albert Stechl — Verträgt ordentlich Kräuter: italienischer Brotsalat Foto: Hans-Albert Stechl

Panzanella, so heißt der traditionelle toskanische Brotsalat. Er ist eine wunderbare Möglichkeit, nicht mehr ganz taufrisches Baguette in einen köstlichen sommerlichen Salat zu verwandeln. Klar, dass in der Toskana eher regionale helle Brotsorten wie zum Beispiel Ciabatta verwendet werden. Aber bei solchen Fragen waren wir ...