Brotkultur

In der Tantenmühle wird Brot aus alten Getreidesorten gebacken

Birgit-Cathrin Duval

Von Birgit-Cathrin Duval

So, 27. Oktober 2019 um 15:24 Uhr

Gastronomie

Der Sonntag Mit Herzblut und Muskelkraft übt Roswitha Vollbrecht-Osswald einen der ältesten Handwerksberufe der Welt aus. Seit über 400 Jahren sind ihre Vorfahren Müller der Tantenmühle in Malsburg-Marzell.

Von außen sieht die Tantenmühle so gar nicht nach Mühle aus. Es ist ein nüchternes Gebäude, das sich markant von den Schwarzwaldhäusern in Malsburg-Marzell abhebt. Innen herrscht ohrenbetäubender Lärm. Es rattert, rumpelt und zischt, als würden die alten Holzbalken jeden Augenblick über einem zusammenstürzen. Mittendrin steht das Herzstück der Tantenmühle: eine Roncaglia Pneumatic Getreidewalzenmaschine. Das italienische Fabrikat erinnert an den Motor eines Dampfschiffes mit aufgesetzten Orgelpfeifen. Mit ihren roten und hellblauen Farben strahlt die Roncaglia modernen Retro-Schick aus, tatsächlich stammt sie aus dem Jahr 1973 und mahlt ...

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