Als Foodtruck fing es an: Heute produziert die Schwarzwälder Flammkuchen-Manufaktur die badisch- elsässische Spezialität in zehn Varianten – für Gastronomen, Festveranstalter und Privatleute.
Flammkuchen war ursprünglich für Elsässer und Badener das, was die Pizza für die Italiener war: ein Nebenprodukt des Brotbackens im Holzofen. Man rollte ein Stück Brotteig dünn aus, gab ein bisschen Sauerrahm, Zwiebelringe, Speckstreifen und etwas Käse drauf – und ab damit in den Ofen. Wenige Minuten später ...