Süßes Handwerk an der Bertoldstraße: Konditormeisterin Eva Guth-Kausch stellt in der Backstube die einzelnen Arbeitsschritte vom Teig über den Belag bis hin zu der fertigen Nussecke vor Foto: Rita Eggstein
Ein Gebäck mit Ecken und Kanten, das ist sie ohne Frage, die Nussecke. Eva Guth-Kausch, die Konditormeisterin, schneidet die duftende Masse auf dem Blech in zehn Mal zehn Zentimeter große Quadrate (Fotos). Dann noch ein Diagonalschnitt, der jedes Quadrat in zwei Dreiecke teilt. Aber damit ist die Nussecke immer noch nicht ganz fertig. Konditorin Vanessa Asal, die ...
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