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baden.s neunte Ausgabe: lokal, regional, gesund
In den USA, dem Einwanderungsland der Welt schlechthin, kann man die authentische Hausmannskost der Einwanderer fast überall genießen. Davon sollte sich Baden eine Scheibe abschneiden.
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Lokal, regional, gesund und transparent – warum sich die badische Gastronomie von den Küchentrends in den USA inspirieren lassen sollte Foto: Wissing -
Variationen einer Möhre: Mit feinen Zuckerspiralen umwickelt, gefüllt mit Möhrenmousse oder als Gugelhupf – gezaubert von David Mahn vom „Ammolite“ in Rust. Foto: Michael Wissing -
Variationen einer Möhre: Mit feinen Zuckerspiralen umwickelt, gefüllt mit Möhrenmousse oder als Gugelhupf – gezaubert von David Mahn vom „Ammolite“ in Rust. Foto: Michael Wissing
Obwohl die USA keine sehr lange kulinarische Geschichte haben und sich ihre Küchenlandschaft immer noch am besten mit dem Wort Schmelztiegel beschreiben lässt, ist die heutige Gastroszene in Amerika eine der spannendsten auf der Welt. Längst haben Köche und Gastronomen den Wert von "local" und "regional" entdeckt. Die Zahl der Bio-Produzenten vermehrt sich fast explosionsartig. Kleine Supermärkte mit ausschließlich "Organic Food" werden in den Zentren der Großstädte eröffnet.
Gesund essen, ...
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