BZ-Restauranttest 2012

Der neue Restaurantführer: So schmeckt’s in Baden

Christian Hodeige

Von Christian Hodeige

Sa, 29. September 2012 um 00:02 Uhr

Gastronomie

Vier Jahre sind vergangen seit dem zweiten Restaurantführer "Badisch schmeckt’s". Höchste Zeit also für eine Neuauflage! Denn es hat sich viel getan in Südbadens Gastroszene.

Das Angebot an guten Gasthäusern bis hin zu den Spitzenrestaurants ist noch größer geworden. Immer mehr Gastronomen gehen konsequent den Weg in Richtung gute bis beste Grundprodukte und saisonale Angebote, bereiten alles selbst zu oder stellen es sogar selbst her und lassen dabei die badischen Traditionen wieder aufleben. Das muss gelobt und gefördert werden. Im neuen Restaurantführer, der am 4. Oktober erscheint, stellen wir, von der einfachen Gastwirtschaft bis zum Sternerestaurant, die Gasthäuser im Verbreitungsgebiet der Badischen Zeitung vor, die wir auf Grund ihres Angebotes und des Engagements der Betreiber empfehlen wollen. Natürlich ist diese Liste nicht vollständig und sie ist trotz des Einsatzes von 13 Testern immer auch subjektiv. Wir freuen uns über die vielen Neuentdeckungen, gerade auch außerhalb der Städte und über viele junge Köchinnen und Köche, die sich auf das Wagnis Selbständigkeit mit Herzblut einlassen.

Jetzt auch als App (iOS und Android): BZ-Restaurantführer

AUF DEN GIPFELN – VIER WAPPEN

Die Zahl der Spitzenrestaurants ist hoch und von konstant ausgezeichneter Qualität, wobei der individuelle Ansatz, die eigene Stilnote von allen "Edelgastronomen" akribisch und liebevoll gepflegt wird. Das macht den Reiz dieser südbadischen Restaurant-Szene aus, dass es hier im Südwesten viele Gastronomen gibt, die nicht dem Massengeschmack huldigen oder zeitgeistigen Modeerscheinungen hinterherhecheln. Wie schon in den vergangenen Ausgaben dieses Führers sind Douce Steiner und ihr ...

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