Hauptspeise

Ragout vom Ochsenschwanz

Adrian Hoffmann

Von Adrian Hoffmann

Di, 12. Oktober 2004

Gastronomie

Eva Maria Faller aus Mengen ist Perfektionistin. Vor allem wenn es um ihr Ochsenschwanz-Ragout geht.

SCHALLSTADT-MENGEN. Wenn Eva Maria Faller kocht, hat ihr Mann Reinhard Drews Abstand zu halten. Er beschäftigt sich derweil mit seinen Kernkompetenzen, wie die 57-Jährige aus Mengen bei Freiburg sagt. Das heißt: Er tut erst mal nichts. "Ich mache dafür Dinge, die ich besser kann", wehrt sich Drews gegen die Sticheleien seiner Frau und fügt dann kleinlaut an: "Abspülen, zum Beispiel."

Eva Maria Faller ist eine Perfektionistin. Vor allem, wenn es um ihr Ochsenschwanz-Ragout geht. So wie manche Leute die Fernbedienung parallel zur Tischkante legen, dekoriert sie das Essen. Symmetrie ist ihr wichtig. Im Laufe der Jahre hat sie die Zubereitung des Gerichts immer wieder verfeinert. Auf den Geschmack ist sie zum ersten Mal in der "Alten ...

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