Hochschwarzwald

Restaurant Mühle in Schluchsee erstmals mit Michelin-Stern ausgezeichnet

Annika Vogelbacher

Von Annika Vogelbacher

Mo, 14. März 2022 um 20:00 Uhr

Gastronomie

BZ-Abo Mitten in der Corona-Pandemie hat Niclas Nussbaumer das Restaurant Mühle in Schluchsee übernommen. Nur ein Jahr später und mit 28 Jahren hat er seinen ersten Michelin-Stern bekommen.

Auf einem aus eingelegtem Sellerie aufgedrehten Kegel thront ein Eigelb, verziert mit frittiertem Selleriestroh. In dem Kegel: Selleriepüree und Petersiliensalat. Ringsherum Petersilienbrühe aus Wachteln und Pilzen. Mit diesem und anderen Gerichten im Restaurant Mühle in Schluchsee bekam Niclas Nussbaumer ...

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