Einmachrezepte

Schwarzwälder Kirschmarmelade

Ulrike Ehrlacher-Dörfler

Von Ulrike Ehrlacher-Dörfler

Sa, 13. Oktober 2007 um 00:00 Uhr

Gastronomie

Regina Iwertowski aus Breisach hat der Region eine Marmelade geschenkt. Aus einer frühen Erfahrung heraus ist in ihr der Anspruch erwachsen, einen besonderen Brotaufstrich aus Sauerkirschen zu machen.

Auf die Sauerkirsche gekommen ist Regina Iwertowski schon als Kind. Damals wollte die vielleicht Neun- oder Zehnjährige unbedingt Marmelade kochen. Sie hatte freie Bahn in der elterlichen Küche, einen ausreichend großen Topf, Gelierzucker und eine große Menge der sauren Früchte, die im Garten gerade reif waren. Ob es an der kindlichen Ungeduld gelegen hat? Oder daran, dass so schnell keine Meisterin vom Himmel fällt? Jedenfalls ist aus dem kindlichen Experiment nicht viel geworden. Nur eine "unglaublich flüssige Suppe", die sich niemand in der Familie aufs Frühstücksbrötchen schmieren wollte.
Das kam wohl fast einer Niederlage gleich und war dennoch irgendwie Ansporn. Denn aus dieser frühen Erfahrung heraus ...

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