Knusprige Hülle, zartes Fleisch: Das Geheimnis eines echten Wiener Backhendl ist Panko statt Brösel. Im Hochsommer empfiehlt Hans-Albert Stechl einem sommerlich-leichten griechischen Salat dazu.
Mit ganz, ganz sanfter Hitze starten: Wiener Backhendl Foto: Hans-Albert Stechl
Mit der diesjährigen Urlaubsreise nach Österreich hat es irgendwie nicht so richtig geklappt. Auf das Wiener Backhendl möchte ich aber trotzdem nicht verzichten. Die Wiener Küche versteht es ja nicht nur, Kalbsschnitzel auf unübertroffene Weise goldgelb paniert auf den Tisch zu bringen. Auch beim Hähnchen passt diese ...
Knusprige Hülle, zartes Fleisch: Das Geheimnis eines echten Wiener Backhendl ist Panko statt Brösel. Im Hochsommer empfiehlt Hans-Albert Stechl einem sommerlich-leichten griechischen Salat dazu.
