Vor zwei Jahren ist das Gasthaus zum Raben in Horben mit einem Stern geehrt worden. Über Veränderungen und das zehnjährige Bestehen spricht Raben-Chef Steffen Disch im BZ-Interview.
BZ: Herr Disch, herzlichen Glückwunsch zum zehnjährigen Bestehen des Raben. Wie schwierig ist es, Gourmets in ein Dorf zu bringen, das etwas abseits liegt?
Disch: Zunächst einmal möchte ich sagen, dass ich das Wort Gourmet nicht mag. Das klingt so überkandidelt und passt nicht zu uns. Zu uns kommen ganz normale Menschen, die einfach ...