Veganern fehlt es oft an Jod – aber nicht nur ihnen

Claudia Füßler

Von Claudia Füßler

Sa, 19. September 2020

Gesundheit & Ernährung

Das Bundesinstitut für Risikobewertung untersucht die Risiken und Vorteile einer veganen Ernährung / Auch Mischköstler leiden oft an Jodmangel.

Wie gut sind eigentlich Menschen, die sich vegan ernähren, mit Vitaminen und Nährstoffen versorgt? Dieser Frage ging das Studienprojekt "Risiken und Vorteile einer veganen Ernährung" des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) nach. "Es geht dabei keineswegs darum, primär von einer Ernährungsweise abzuraten", betont Projektleiterin Cornelia Weikert, "sondern wir wollen wirkliche Risiken und Vorteile identifizieren, vor allem, da die bisherige Studienlage zum Makro- und Mikronutrientenstatus von Veganern extrem schlecht ist."

Die im Deutschen Ärzteblatt veröffentlichte ...

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