Gastronomiesterben

Wenn das Wirtshaus für immer schließt

Otto Schnekenburger

Von Otto Schnekenburger

Mo, 05. Februar 2018 um 12:00 Uhr

Gastronomie

Der Sonntag Mehr als 5000 Gastronomiebetriebe in Baden-Württemberg stehen vor einem Generationenwechsel. Viele Restaurants und Hotels werden ihn nicht überleben. Eine Spurensuche in Emmendingen.

Bei rund 5000 Gasthäusern in Baden-Württemberg steht in den nächsten Jahren ein Generationswechsel an, verkündete der Hotel- und Gaststättenverband jüngst. Das Traurige daran ist die zweite Botschaft, die gleich nachgeschoben wurde: Den meisten Betrieben wird der Wechsel nicht gelingen. Auf Ursachensuche machte sich "Der Sonntag" im Raum Emmendingen/Teningen.
"Mit meinem Anfang ging schon das Ende einher", sagt Klaus Leonhardt. Fast 30 Jahre führte er den "Grünen Baum" in Emmendingen, der seit Jahren leer steht. Insgesamt war das Lokal weit über 100 Jahre lang für die einst selbstständigen Niederemmendinger ein gastronomischer Anker. Zwei aus Malterdingen stammende Brüder aus der Generation der Urgroßeltern von Leonhardt hatte ihn schon 1888 erworben, damals gab es an der Stelle noch Landwirtschaft, Gastwirtschaft und Metzgerei.
Seine Eltern profitierten bezüglich der niedrigen Küchendecke noch vom Gewohnheitsrecht. Leonhardt sah sich gleich mit Betriebsübernahme in den 70er-Jahren durch Auflagen zu Umbauten gezwungen. "Dieser Umbau ging ins Uferlose, er hat mich bis zur Insolvenz nicht mehr losgelassen", erzählt er. Mit 500.000 Mark hatte er einst gerechnet, beim Dreifachen war er letztlich angekommen. "Das hat mir das Genick gebrochen."
"So lange meine Mutter noch gelebt hat, habe ich ihr zu Liebe weitergemacht", erzählt er. Hochzeiten, Taufen, "alles wurde bei mir gefeiert", sagt Leonhardt. Bisweilen habe es zwei Stammtische ...

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