Tipps zum Dörren

Wie Obst im Holzofen haltbar gemacht werden kann

Elisabeth Baumeister

Von Elisabeth Baumeister

Mo, 12. Oktober 2020 um 22:10 Uhr

Gastronomie

Apfelringe und Trockenzwetschgen wie einst? Das lässt sich machen: Ein Ehepaar aus Hürrlingen im Kreis Waldshut erklärt die einzelnen Arbeitsschritte.

Das Dörren ist vermutlich die älteste Art der Haltbarmachung von Früchten. Auf Holzbrettern, den sogenannten Derren, wurden die Früchte zum Trocknen aufgelegt. Gebhard und Waltraud Duttlinger aus Hürrlingen dörren Apfelringe und Zwetschgen noch wie früher auf 50 Jahre alten Holzbrettern und auch immer noch im alten Holzofen. ...

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