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Einmachrezepte

Würziges Tomatenmark

  • Sa, 27. Oktober 2007, 00:00 Uhr
    Gastronomie

     

Für das Tomatenmark von Silvia Marterer aus Fröhnd wandern reife Tomaten durch die "Flotte Lotte". Die Idee folgte einst einer überaus ergiebigen Tomatenernte im eigenen Garten.

Tomatenmark.  | Foto: Michael Wissing
Tomatenmark. Foto: Michael Wissing
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Ein fruchtig-würziger Duft erfüllt Silvia Marterers propere Küche. Gehackte Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, dazu Lorbeerblätter, Paprika und sage und schreibe zwölf Gewürznelken köcheln mit Zucker, Salz und Honigessig geruhsam vor sich hin. Nach einer guten Stunde wird die eingedickte Sauce in die "Flotte Lotte" umgefüllt, passiert und heiß in Einmachgläser abgefüllt – ...

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