Grill-Serie Teil 19

Bier, Wasser, Wein: Die Getränke zum Grillabend

Holger Knöferl

Von Holger Knöferl

Sa, 29. Juni 2013 um 00:00 Uhr

Gastronomie

Welches Getränk passt zu welchem Grillgericht? Beim Wasser beeinflusst die Mineralisierung den Geschmack und je dunkler das Fleisch, umso dunkler das Bier. Und was ist mit Wein?


1. Bier
Je dunkler das Fleisch, umso dunkler das Bier – auf diese erste Grundregel bringt es der Denzlinger Bier-Sommelier Jan Czerny. Er empfiehlt eine Trinktemperatur zwischen 9 und 13 Grad. Ist das Bier kälter, können sich die Aromen nicht entfalten. Und: "Immer aus einem Glas." Und noch ein Tipp: Die Gläser nicht zu groß wählen, "dann ...

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