BZ-Interview
Dieter Krause erklärt, was zu einer richtigen Metzgete gehört
Der Herbst ist die Zeit der Schlachtfeste. Für Dieter Krause, der mit seiner Familie den "Rebstock" in Egringen führt, gehören sie seit frühster Kindheit dazu – inklusive Blutrühren.
Mo, 15. Okt 2018, 8:15 Uhr
Gastronomie
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Blut-, Leber-, Bratwurst, Kesselfleisch, Sauerkraut und Kartoffelstock gehören zu einer richtigen Schlachtplatte dazu. Foto: Anja BertschBZ: Was gehört unbedingt auf eine richtige Schlachtplatte?
Krause: Blut- und Leberwurst, eine grobe Bratwurst und Kesselfleisch. Als Beilage natürlich Sauerkraut und Kartoffelpüree. Und Meerrettichsoße, ganz klar.
BZ: Und was gehört nicht ...