Ibrahim Jalil aus Eschbach bringt mit seinem Foodtruck "Mamas Falafel" orientalische Gerichte nach Südbaden und darüber hinaus.
Im Grunde ist Falafel etwas ganz Einfaches: Aus pürierten Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Korianderkraut und Gewürzen wird ein Teig geknetet und dann zu runden Plätzchen geformt, die in heißem Öl ausgebacken werden. Fertig. Und doch verströmt gerade dieses schlichte Lebensmittel das Flair des Orients wie kaum ein zweites. Und es lässt sich mit vielerlei Zutaten kombinieren.
Wie bei allen scheinbar einfachen Gerichten kommt es auch bei Falafel auf die ...