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Klein und fein

Eine Soße, die zwei Tage lang auf dem Herd kocht

In die Hinterwälder Demiglace von Ireneus Frost kommt Fleisch aus der Region – und Gemüse vom Münstermarkt. Sie köchelt rund zwei Tage vor sich hin. Sie eignet sich, um Soßen und Fonds zu verfeinern.  

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Die Hinterwälder-Demiglace von Ireneus Frost | Foto: Privat
Die Hinterwälder-Demiglace von Ireneus Frost Foto: Privat
Eine gute Soße braucht viel Geduld. An diesem Prinzip orientiert sich Ireneus Frost bei der ...

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Schlagworte: Ireneus Frost