Der neue Restaurantführer (22)

Pfaffenkeller in Wollbach: Wo Bio modern und traditionell zugleich ist

BZ-Redaktion

Von BZ-Redaktion

Fr, 26. Oktober 2012

Gastronomie

DER NEUE RESTAURANTFÜHRER (22): Das Restaurant "Pfaffenkeller" in Kandern-Wollbach zeigt sich das gute Produkte gute Gastronomie noch besser machen .

Wer immer noch glaubt, biologische Kost sei etwas für Öko-Sektierer, der besuche den "Pfaffenkeller". Allein der Zuspruch, den dieses Bio-zertifizierte Restaurant erfährt, belehrt eines Besseren. Und das Konzept des Hauses beweist, dass Bio, strikte Regionalität und Slow Food gleichermaßen modern wie traditionell sind. Küchenchef Claude F. Gysin-Spitz und sein Partner Georg A. A. Gysin-Spitz verstehen unter "Bio" Authentizität, Qualität ...

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