Raclette ist an Silvester beliebt. Aber fast immer bleibt etwas übrig. Chefkoch Christian Franz aus Titisee zeigt vier kreative Gerichte aus Raclette-Resten – und kommt dabei ganz ohne Auflauf aus.
Hirten aus dem Wallis, die einen Laib Käse über offenes Feuer halten und das Geschmolzene genussvoll abschaben. Vom Ursprung des Schweizer Raclettes ist hierzulande wenig übrig geblieben. Genauso typisch wie Dosenmais und Spargel aus dem Glas sind die unzähligen Reste am Tag danach. Häufig bleiben zwei Optionen: noch einmal Raclette oder ein Auflauf. Nicht für Chefkoch Christian Franz.
"Keine zehn Minuten brauchen die Rezepte jeweils", kündigt er an und soll Recht behalten. Vier Gerichte hat er sich ...