So wird der Boden von Tartes und Quiches schön knusprig

Erst war er Metallbauer, nun ist er Chefkoch im Familienbetrieb: Jörg Fath vom Forellenhof-Stüble in Umkirch. Im Fragebogen gibt er unter anderem Tipps wie man Kinder an Fisch heranführt.

Wer Knoblauch mag und scharf auf Gesundes ist, muss Koreas Küche lieben. Kimchi ist weltweit als probiotisches Superfood bekannt. Fermentieren heißt das Zauberwort dieser asiatischen Küche.

Giuseppe Russo und Igor Cakalic betreiben im Freiburger Stadtteil Stühlinger das urige Lokal Ciao Pinsa. Bevor die Pinsa in den Ofen kommt, ist der Teig 72 Stunden gegangen – und erlaubt ...

Dieser Käse ist durch Zufall entstanden und hat Fans in aller Welt: die Belper Knolle aus dem Kanton Bern. Käsefachmann Lucas Wirth aus Basel erklärt, was es mit dem "Schweizer Trüffel" ...

Ahmad Tanveer vom Indian Curryhouse in Freiburg erstellt seine eigenen Gewürzmischungen und hat mal einen Riesen-Fauxpas in der Küche erlebt.

Man braucht im Sommer manchmal einfach beides: Ein Buch, das die Sehnsucht nach der Weite des Ozeans und nach den Aromen ferner Länder befriedigt.

Handlich, grün, lecker: Bratpaprika gibt es inzwischen in jedem Supermarkt. Gegrillt sind Pimientos ein Snack für zwischendurch und ein Tapas-Klassiker für jedes Barbecue-Buffet.

In der Küche ist sie ein Star, aber auch im Netz: Mira Maurer hat eine riesige Fangemeinde auf Instagram – und gibt nun auch Gastro-Tipps bei der BZ. Den Anfang macht eine Freiburger ...

Sie sind knallbunt, eiskalt, zuckersüß und ein Frische-Kick an heißen Tagen. Kein Wunder, dass Kinder auf Slushies abfahren. Ernährungsexperten empfehlen, den geeisten Wasser-Sirup-Mix selbst ...

"Wir sind keine Vorbucher": Wenn sie in ihr großes blaues Fahrzeug steigen, wissen sie oft nicht, wo die Fahrt vorläufig endet. Dagmar und Roland Sartorius aus Freiburg lieben die ...

Eine Rollerfahrt bergab endet für einen 45-Jährigen bei Freiamt tragisch. Er stürzt und rutscht unter ein Traktorgespann. Seine Verletzungen sind tödlich.

Ein in der Nacht auf Donnerstag, 29. August, entwendeter Wohnanhänger aus dem Eschbacher Gewerbepark ist von der französischer Polizei sichergestellt worden. Er war mit GPS geortet worden.