Gastronomie

Sternekoch Manuel Ulrich aus Donaueschingen ist ein bodenständiger Überflieger

BZ-Abo Diese Auszeichnung haben nur wenige Köche in Deutschland: Manuel Ulrich hat im Donaueschinger Restaurant Ösch Noir zwei Michelin-Sterne erkocht. Was zeichnet seine Handschrift am Herd aus?  

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„Was gibt es Schöneres, als sein...zu machen?“, sagt Manuel Ulrich, | Foto: Thomas Kunz
„Was gibt es Schöneres, als sein Hobby zum Beruf zu machen?“, sagt Manuel Ulrich, Foto: Thomas Kunz
Ein reduziertes, edles Ambiente, viel Schwarz, etwas Schwarzwald-Holz, von der Decke hängende Kristallkugeln als Raumteiler und eine für den Gast einsehbare Küche – das Ösch Noir "sticht deutlich aus der hiesigen Restaurantlandschaft heraus (für diese ländliche Gegend eher ungewöhnlich)", findet der Gourmetführer "Guide Michelin" in seiner aktuellen ...

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Schlagworte: Manuel Ulrich, Fritz Keller, Daniel Weimer

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