Spargel

Tipps vom Sternekoch fürs Spargelkochen

Michael Neubauer

Von Michael Neubauer

So, 02. Mai 2021 um 07:00 Uhr

Gastronomie

Der Sonntag Wie erkennt man frischen Spargel? Wie schält man ihn, wie kocht man ihn? Sternekoch Fritz Helfesrieder aus Bad Krozingen gibt Tipps für die Zubereitung von Spargel.

  • Grüner und weißer Spargel – Frit...rzählt, wie er beide gern zubereitet. | Foto: Daniel Karmann
    Grüner und weißer Spargel – Fritz Helfesrieder erzählt, wie er beide gern zubereitet. Foto: Daniel Karmann
  • Vermisst die alten, herberen Spargelsorten: Fritz Helfesrieder. | Foto: Sven Kretz
    Vermisst die alten, herberen Spargelsorten: Fritz Helfesrieder. Foto: Sven Kretz
Oh Du schöne Spargelzeit! Klar, hier im Südwesten weiß man, was man beim Spargelkochen beachten muss – oder nicht? Sternekoch Fritz Helfesrieder vom Storchen in Bad Krozingen hilft zur Not mit ein paar generellen Tipps.
Der Sonntag: Herr Helfesrieder: Mögen Sie überhaupt Spargel?
Fritz Helfesrieder: Schon, aber der grüne Spargel schmeckt mir besser. Denn der weiße hat ...

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