Kulinarisches Erbe
Von "Basler Läckerli" bis Pferdefleisch hat die Schweiz allerlei zu bieten
Käse-Fondue, Bündnerfleisch und Schokolade sind Klassiker unter den Schweizer Spezialitäten. Aber es gibt noch viel mehr - doch nicht alle Köstlichkeiten des kulinarischen Erbes sind jedermanns Sache.
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Das Bündnerfleisch, eine Schweizer Spezialität, muss an der Luft trocknen. Foto: Bernd Kammerer (dpa) -
Haferflocken, Kondensmilch, Apfel und Nüsse: Die Zutatenliste des Birchermüslis ist schnell aufgezählt. Foto: Christin Klose (dpa) -
Bündnerfleisch wird oft als Vorspeise serviert. Foto: Marco Hartmann (dpa) -
Champagner der Armen nannten die Schweizer im Tessin ihre prickelnde Brause namens Gazzosa. Foto: Remy Steinegger (dpa) -
Ein Welterfolg: das Zürcher Geschnetzelte. Foto: Stefan Bien (dpa) -
Kulinarische Aushängeschild des Schweizer Kantons Graubünden: die Bündner Nusstorte. Foto: Marco Hartmann (dpa) -
Safran-Ernte in der Schweiz? Ja, aber nur in Mund im Kanton Wallis. Foto: Stephan Engler (dpa) -
Die Olma-Bratwurst gilt als die Grillwurst der Schweizer. Foto: Daniel M. Frei (dpa) -
Läckerli: Was nach Hundefutter klingt, ist ein viereckiges hartes Lebkuchenbrot. Foto: Jakob’s Basler Leckerly (dpa) -
Hat lange Tradition: das Schweizer Raclette. Foto: Puzzle Media (dpa)
Pferde mag wohl jeder. Aber auf dem Teller? In den romanischen Kantonen der Schweiz wird noch relativ viel Pferdefleisch gegessen. In der französischsprachigen Westschweiz und im italienischsprachigen Tessin taucht es sogar in Restaurants und Supermärkten auf.
Der "Verein Kulinarisches Erbe der Schweiz" hatte Pferdefleisch in eine Liste mit rund 400 Produkten aufgenommen, welche regional und national mit den traditionellen Essgewohnheiten verwurzelt sind.
Ungewohnte Aufmerksamkeit für ein ...
Der "Verein Kulinarisches Erbe der Schweiz" hatte Pferdefleisch in eine Liste mit rund 400 Produkten aufgenommen, welche regional und national mit den traditionellen Essgewohnheiten verwurzelt sind.
Ungewohnte Aufmerksamkeit für ein ...
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