Weinwissen

Was ist Naturwein?

Michael Neubauer

Von Michael Neubauer

Fr, 05. März 2021 um 22:00 Uhr

Gastronomie

Das volle Potenzial der Beere: Viele Winzer in Europa experimentieren mit Naturweinen. Für Weinliebhaber riechen und schmecken diese Weine oft erst mal ungewohnt.

Schon seit Jahren stehen auf den Speise- und Weinkarten in trendigen Großstädten auch Naturweine (naked wine, raw wine oder vin naturel). Weinliebhaber sind oft von diesen Weinen überrascht, man verlässt die gewohnten Geschmackswelten. Winzer Matthias Höfflin (54) aus Bötzingen am Kaiserstuhl macht seit Jahren solche Naturweine. Wer zum ersten Mal so einen komplexen und aromatischen Wein probiert, für den hat Matthias Höfflin einen Tipp: Alles loslassen, was man bisher über Wein gehört hat. "Festplatte löschen und sich nicht schon nach dem ersten Schluck und Sinneseindruck ein Urteil machen", sagt er. Hier erklärt er, ...

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