Kontrolliertes Nichtstun

Beim Weingut Ziereisen ist fast alles Handarbeit

Christian Hodeige

Von Christian Hodeige

Sa, 27. Februar 2016 um 00:01 Uhr

Gastronomie

Zurück in die Zukunft ist das Motto, alte Tugenden der Schlüssel zum Erfolg – das Weingut Ziereisen aus Efringen-Kirchen geht konsequent eigene Wege. Dort gibt es viel zu entdecken.

Für den Weinführer Gault & Millau war das Weingut Ziereisen 2007 die Entdeckung des Jahres, 2015 wurde es mit der "Kollektion des Jahres" ausgezeichnet, es wird dort mit drei roten Weintrauben klassifiziert. Im Weinführer Eichelmann ist es nicht einmal erwähnt. An Hanspeter Ziereisen, stets vor Tatendrang, Geschichten und Innovationsgeist sprühend, scheiden sich die Geister. Um es gleich vorab zu schreiben: Ich stehe ganz auf der Seite des "Verrückten", wie er sich selbst gerne bezeichnet. Gerade baut er einen neuen gewölbten Weinkeller, den er fast ganz im Boden verbuddelt, natürlich wegen des Klimas.
An seine erste Ausbildung als Schreiner hat Ziereisen eine Winzerlehre angeschlossen und erst 1991 mit Wein auf dem seit 1734 in Familienbesitz befindlichen Hof angefangen. "Ich arbeite so ...

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