Küche mal anders

Berggasthof Linde: In Sexau betreibt ein deutsch-finnisches Paar einen Gasthof

Pascal Cames

Von Pascal Cames

So, 24. Juni 2018 um 17:41 Uhr

Gastronomie

Der Sonntag Der Berggasthof Linde in Sexau hat mitfinnischer Küche viele Fans gewonnen. Rentiermedaillons stehen auf der Speisekarte, Elchsteak, Rentierhacksteak und Rentierspäne.

Tannen, Wiesen, Wanderpfade. Auf dem Bergsattel meint man, dass man sich nur etwas strecken muss, um ein paar Gutwetterwolken abzugreifen. In diesem Obersexauer Idyll liegt der Berggasthof Linde. Auf der Speisekarte findet man neben Badischem auch Feines und Bodenständiges aus der finnischen Küche. Gasto-App: BZ Vesper – 111 Ausflugslokale in Südbaden

Rentiermedaillons stehen auf der Speisekarte, Elchsteak, Rentierhacksteak und Rentierspäne. Späne? Der Chef Klaus Kern (45) muss lachen. Getrocknetes Rentierfleisch lässt sich hobeln, die Späne werden dann in der Pfanne in Butter angebraten und in Bier geschmort. Dazu gibt es Kartoffelbrei und Preiselbeeren, erklärt Katri Kern (47), die gebürtig aus Finnland stammt. "Wenn jemand Spätzle dazu will, rate ich ab und sage: Essen Sie lieber was anderes", berichtet sie. Es gibt Speisen, die muss man so essen und nicht anders, da ist sich das deutsch-finnische Paar einig.

Die Linde geht auf einen 1898 gegründeten ...

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