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Kochbücher

Ein Buch mit Fischrezepten von der Flosse bis zur Kieme

Stephan Elsemann

Von

Sa, 18. September 2021 um 20:34 Uhr

Gastronomie

Der Sonntag Nachhaltigkeit beim Fischverzehr, die komplette Verwertung von Fisch in der Küche inklusive Kiemen, Haut und Flossen – Josh Niland, ein junger australischer Koch zeigt, dass es geht und wie es geht.

Tintenfisch mit Spargel. Bei Niland je...e für den vermeintlichen Fisch-Abfall.  | Foto: karel Noppe (stock.adobe.com)
Tintenfisch mit Spargel. Bei Niland jedoch finden wir Rezepte für den vermeintlichen Fisch-Abfall. Foto: karel Noppe (stock.adobe.com)
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Mit seinem Buch "Der ganze Fisch" betritt er spektakulär kulinarisches Neuland und zeigt allen Fischliebhabern eine Alternative, die auch ...

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