Unser Bier

Eine Liebeserklärung an den Biergarten

Bernd Serger

Von Bernd Serger

Sa, 05. November 2011 um 00:00 Uhr

Gastronomie

Der Biergarten als Institution lebt auf – und ist doch durch hässliche Imitate allüberall gefährdet.

Es ist zum Lachen wie zum Weinen – eine Institution, die die Süddeutsche Zeitung 1995 schon unter "Verblasste Mythen" abfeierte, zeigt sich vital wie nie: der Biergarten. Nur halten sich die wenigsten Wirte an die überlieferten Vorstellungen, was einen Biergarten ausmacht: Tische, Stühle, Bänke, unten hellgrauer Kies und über allem das grüne, luftige, lichtsprenkelnde Dach der Kastanien.
Heute wird jeder Hof, der den Gast einst nur zum Abtritt führte, mit zwei, drei Tischen und weißen oder roten Plastikstühlen nebst Sonnenschirm zum "Biergarten" erklärt – und auf der anderen Seite des Hauses in großen Buchstaben angepriesen.
Die Bayern haben ihn ...

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