Vegan und maritim
Krosser Backfisch oder Thunfischsalat – das ist nichts für Veganer? Falsch, denn mit den richtigen Zutaten lassen sich tolle Alternativen zaubern. Schmeckt nach Fisch , ist aber garantiert grätenlos.
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Sieht einem Backfisch im Bierteig täuschend ähnlich. Doch der vegane Backfisch ist aus weißem Rettich, Alge und Bratfischgewürz gemacht. Foto: Matthias Hoffmann (dpa)
lexander Flohr ist als gebürtiger Rostocker mit Fisch auf dem Teller aufgewachsen. Als er Veganer wurde, waren Kabeljau und Co. erst mal tabu. Bis der Kochbuchautor und Youtuber anfing, mit Zutaten zu experimentieren. "Ich bin drauf gekommen, dass Fisch ja nach Algen schmeckt, weil er sich davon ernährt", sagt Flohr. Und wenn Algen den typischen Fischgeschmack bringen, ...
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