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Häppchen

Fünf Dinge, die man über Gorgonzola wissen muss

  • Mo, 28. November 2022, 14:50 Uhr
    Gastronomie

     

Riecht strenger als er schmeckt: Gorgonzola. Schon seit dem elften Jahrhundert wird der Schimmelkäse in Norditalien hergestellt. Worauf kommt es dabei an? Und wie lange muss der Laib reifen?

Durchzogen von grünblauen Schimmeladern: Gorgonzola  | Foto: nblxer (stock.adobe.com)
Durchzogen von grünblauen Schimmeladern: Gorgonzola Foto: nblxer (stock.adobe.com) 
1) Ja, da ist wirklich echter Schimmel drin, aber edler: Der Schimmelpilz ...

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