Freiburg

So entsteht das leckere Fettgebäck in der Fasnachtszeit

Simone Lutz , Michael Bamberger

Von Simone Lutz (Text), Michael Bamberger (Fotos)

Mi, 03. Februar 2016 um 07:03 Uhr

Gastronomie

Süß, knackig und schön fett: In der Freiburger Confiserie Café Schmidt gibt’s nur zur Fasnetzeit Scherben, Schenkele und Mutzenmandeln. Wir haben den Machern über die Schulter geschaut.

Wenn die Fasnet naht, geht’s los. "Volle Konzentration auf Fettgebäck!", erklärt der Chef spätestens ab der zweiten Januarwoche. Dann produzieren Karl Guth und seine Mitarbeiter im Café Schmidt an der Bertoldstraße jede Menge Scherben, Schenkele, Mutzenmandeln und Berliner, traditionelle ...

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