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Backrezepte

Ingwertaler: Fernost lässt grüßen

Mechthild Blum
  • Do, 13. Oktober 2005, 00:00 Uhr
    Gastronomie

     

In der deutschen Küche ist Ingwer, eines der ältesten Gewürze der Tropen, mittlerweile recht beliebt. Anne Müller aus Freiburg backt ihre leicht scharfen Ingwertaler zur Entspannung.

Ingwertaler sollten nach dem Backen er...hr Geschmack  wird  dadurch   feiner.   | Foto: MICHAEL WISSING
Ingwertaler sollten nach dem Backen erst einmal in einer „Spar“-Büchse verschwinden. Ihr Geschmack wird dadurch feiner. Foto: MICHAEL WISSING
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Draußen im Herbstwind prasseln reife Kastanien von den Bäumen, drinnen beginnt Anne Müller kandierten Ingwer auf dem Holzbrett zu schneiden. Die Würfel sind frisch und weich. Mit ruhigen, gleichmäßigen Bewegungen gleitet das große Küchenmesser durch sie hindurch bis alles in feine, kleine Stücke geschnitten ist.
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