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Klassiker aus Italien

Luftig, knusprig – und vor allem eckig: Pizza vom Blech

  • Ch. Bachmann (dpa)

  • Sa, 08. Juni 2024, 18:00 Uhr
    Gastronomie

     

Der Sonntag Pizza ist rund? Nicht unbedingt. Auch die "Pizza in teglia", also die Pizza vom Backblech, ist ein Klassiker aus Italien. Und bei der Zubereitung zu Hause hat sie einige Vorzüge.

Die Blechpizza wird auch "römische Pizza" genannt. Dabei ist sie im 19. Jahrhundert eigentlich in der Toskana entstanden, erzählt Domenico Gentile, Kochbuchautor und als Sohn eines Italieners mit allen Pizzavarianten vertraut. In den 1970er Jahren sei die Blechpizza nach Rom gekommen und dort bekannt geworden. "Wenn man heute in Rom unterwegs ist, bietet ...

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